Descripción
El salmón es un pez perteneciente a la familia Salmonidae y es ampliamente conocido por su valor culinario y nutricional. Es nativo de las aguas frías y cristalinas de los océanos Atlántico y Pacífico, así como de algunos ríos y lagos del hemisferio norte. Su cuerpo es alargado y aerodinámico, adaptado para la natación rápida y ágil. Puede variar en tamaño y color dependiendo de la especie y su etapa de desarrollo.
El salmón es famoso por su característico color rosado o anaranjado, que se debe a su dieta rica en carotenoides, especialmente astaxantina, que obtiene de los crustáceos y algas que consume. Además de su apariencia atractiva, el salmón es apreciado por su carne rica en ácidos grasos omega-3, proteínas de alta calidad y otros nutrientes esenciales.
Existen diversas especies de salmón, entre las más conocidas están el salmón atlántico (Salmo salar) y el salmón del Pacífico (géneros Oncorhynchus y Salmo). Estos peces migran desde el océano a los ríos para desovar, en un asombroso viaje que puede abarcar miles de kilómetros. Durante su vida, el salmón atraviesa diferentes etapas, desde alevines en los ríos hasta adultos en el océano, y luego regresan a su lugar de origen para reproducirse.
