Descripción
Amarilladesma Mactroides
La almeja es un molusco bivalvo que se encuentra en diversas partes del mundo y es altamente valorado tanto en la gastronomía como en la investigación científica. Su cuerpo blando está protegido por una concha compuesta por dos valvas que se unen mediante una bisagra dorsal. Estas valvas, generalmente de forma ovalada o triangular, pueden variar en color y patrones, siendo comunes tonos oscuros, marrones o grises.
Las almejas habitan principalmente en aguas saladas, aunque también se pueden encontrar en aguas dulces. Se entierran en los fondos marinos o fluviales, y son capaces de excavar rápidamente gracias a su pie musculoso. Se alimentan filtrando agua y capturando partículas de alimentos, como plancton y detritos.
Además de su importancia culinaria, las almejas juegan un papel ecológico crucial en los ecosistemas acuáticos. Ayudan a mantener la calidad del agua al filtrarla y contribuyen a la circulación de nutrientes. Asimismo, son indicadores de la salud del ecosistema, ya que su presencia y abundancia pueden reflejar cambios ambientales o contaminación.
Las almejas son apreciadas por su sabor delicado y su textura tierna. Son utilizadas en diversos platos como sopas, paellas, pasta y mariscadas. Su versatilidad culinaria, junto con su valor nutricional, que incluye proteínas, minerales y ácidos grasos omega-3, hacen de la almeja un alimento popular y apreciado en muchas culturas alrededor del mundo.
