Descripción
Muergo
El molusco navaja, también conocido como Ensis ensis, es un bivalvo marino que se encuentra en las costas del Atlántico y el Mar del Norte. Su nombre se debe a su forma alargada y afilada, similar a una navaja.
Este molusco tiene una concha larga y estrecha, que puede alcanzar tamaños de hasta 20 centímetros de longitud. Su color varía entre tonos marrones y grises, y su superficie es rugosa. La navaja vive enterrada en la arena de las playas y se alimenta filtrando el agua para capturar partículas de plancton y otros organismos microscópicos.
En la gastronomía, la navaja es muy apreciada por su carne tierna y sabrosa. Se utiliza en la preparación de diversos platos, como sopas, arroces y guisos de mariscos. Además, es considerada una delicia en la cocina gallega.
