Descripción
Littorina littorea
El molusco Bigaro, también conocido como Bigorneau en francés, es un pequeño caracol marino que se encuentra principalmente en las costas del Atlántico y del Canal de la Mancha.
El Bigaro tiene una concha en forma de espiral, de color marrón o grisáceo, con rayas y protuberancias en su superficie. Su tamaño suele ser de unos 2-3 centímetros de longitud.
Este molusco es muy apreciado en la gastronomía, especialmente en la cocina francesa. Se utiliza en una variedad de platos, como ensaladas, sopas, guisos y también se puede disfrutar simplemente cocido y servido con mantequilla de ajo.
El sabor del Bigaro es suave y ligeramente salado, con una textura tierna y jugosa.
