Boquerón mediano
El boquerón, también conocido como anchoa, es un pequeño pez marino que se encuentra en aguas saladas de diversos océanos y mares. Pertenece a la familia de los engráulidos y es ampliamente apreciado en la gastronomía mediterránea.
El boquerón tiene un cuerpo alargado y delgado, con una coloración plateada y escamas pequeñas. Se caracteriza por tener una aleta dorsal alta y una boca grande con dientes afilados. Vive en grandes bancos y se alimenta principalmente de plancton y pequeños crustáceos.
Engraulis encrasicolus
El boquerón, también conocido como anchoa, es un pequeño pez marino que se encuentra en aguas saladas de diversos océanos y mares. Pertenece a la familia de los engráulidos y es ampliamente apreciado en la gastronomía mediterránea.
El boquerón tiene un cuerpo alargado y delgado, con una coloración plateada y escamas pequeñas. Se caracteriza por tener una aleta dorsal alta y una boca grande con dientes afilados. Vive en grandes bancos y se alimenta principalmente de plancton y pequeños crustáceos.
En la cocina, los boquerones son muy populares y versátiles. Se pueden consumir de diferentes formas, ya sea en conserva, en escabeche, en marinados o incluso fritos. Tienen un sabor delicado y salado, con una textura suave y carnosa.
Los boquerones son una excelente fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales esenciales. Además de su valor nutricional, también desempeñan un papel ecológico importante en los ecosistemas marinos como presa para depredadores y como indicadores de la salud de los océanos.
La pesca de boquerones es una actividad comercial y artesanal en muchas regiones, y su conservación y manejo sostenible son fundamentales para preservar su abundancia y asegurar su disponibilidad a largo plazo.